Monografie
Anwendung des TEAC-Tests zur Bestimmung der antioxidativen Kapazität von Melanoidinen aus Röstkaffee und kaffeeähnlichen Modellmelanoidinen
- Edition
-
1. Aufl.
- Language
-
Deutsch
- Extent
-
121 S.
- Notes
-
Zugl.: Hamburg, Univ., Diss., 2009
- ISBN
-
978-3-86853-002-5
- Identifier
-
993260268
- Series
-
Lebensmittelchemie
Subject
Röstkaffee ; Melanoide ; Antioxidans ; Chlorogensäure ; Schlüsselsubstanz ; Nachweis ; Kaffeeverarbeitung; Hochschulschrift
Contributor
- Table of contents
- Rights
-
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- Last update
-
16.08.2023, 6:34 PM CEST
Object type
- Monografie
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![Studien zur Struktur, Aktivität und Bildung von Geschmacksstoffen und geschmacksmodulierenden N-1-Methyl-4-oxoimidazolidin-2-yliden)-α-Aminosäuren [N-(1-Methyl-4-oxoimidazolidin-2-yliden)-Alpha-Aminosäuren] in Rinderbratensaft](/assets/placeholder/searchResultMediaNoDigitisedMedia.png)
Studien zur Struktur, Aktivität und Bildung von Geschmacksstoffen und geschmacksmodulierenden N-1-Methyl-4-oxoimidazolidin-2-yliden)-α-Aminosäuren [N-(1-Methyl-4-oxoimidazolidin-2-yliden)-Alpha-Aminosäuren] in Rinderbratensaft
Molekulare Charakterisierung von Geschmacksstoffen und ACE-Inhibitoren in Spinat (Spinacia oleracea) und anderen Blattgemüsen
Positionelle O- und S-Isotopenanalysen an Lebensmitteln und deren Inhaltsstoffen beim Nachweis einer illegalen Tiermehlverfütterung und bei der Optimierung der Herkunftsbestimmung
Impact of hot water extraction methods on key aroma compounds in beverages from differently roasted coffees and studies on the influence of single aroma compounds on the overall coffee aroma
Molekulare und sensorische Untersuchungen zur Bitterkeit von Kaffeegetränken
Studien zur Struktur, Bildung und sensorischen Aktivität von Polyphenol-Thermolyseprodukten : ein Beitrag zur Identifizierung unbekannter Bitterstoffe in Röstkaffee
Aktivitätsorientierte Identifizierung antioxidativer Schlüsselinhaltsstoffe und deren Wirkung auf die oxidative Stabilität von Bier
Impacts of fermentation on plant secondary metabolites
Synthese und Analytik von Furanfettsäuren
Special issue: Lipid oxidation and antioxidants
Thermischer Abbau von Flavonolglycosiden
Metabolite profiling of maize grain : differentiation due to genetics, environment and input system
Studien zur Struktur, Aktivität und Bildung von Geschmacksstoffen und geschmacksmodulierenden N-1-Methyl-4-oxoimidazolidin-2-yliden)-α-Aminosäuren [N-(1-Methyl-4-oxoimidazolidin-2-yliden)-Alpha-Aminosäuren] in Rinderbratensaft
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