Monografie
On the role of lactones in the overall aroma of milk chocolate and their formation during processing
- Ausgabe
-
1. Auflage
- Sprache
-
Englisch
- Umfang
-
VII, 191 Seiten
- ISBN
-
978-3-8439-2969-1
- Identifier
-
1125644931
Thema
Milchschokolade ; Schokolade ; Aromastoff ; Schlüsselsubstanz ; Aromaextrakt-Verdünnungsanalyse ; Isotopenverdünnungsanalyse ; Schokoladenherstellung ; Erhitzen ; Lactone ; Thermische Abbaureaktion ; Hochschulschrift
Beteiligte Personen und Organisationen
Schütt, Jessica
Verlag Dr. Hut <München>
Verlag Dr. Hut <München>
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf Teile des Objekts ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
15.04.2024, 08:46 MESZ
Objekttyp
- Monografie
Beteiligte
- Schütt, Jessica
- Verlag Dr. Hut <München>
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