Hochschulschrift
Einfluss der Feinzerkleinerung auf das Aroma und die Aromastofffreisetzung dunkler Schokolade
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783843944601
3843944601
- Maße
-
21 cm, 377 g
- Umfang
-
VII, 234 Seiten
- Ausgabe
-
1. Auflage
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
Illustrationen, Diagramme
Technische Universität München, Dissertation, 2019
- Schlagwort
-
Schokoladenherstellung
Kakaobohne
Gemisch
Feinzerkleinern
Bitterschokolade
Aromastoff
Schlüsselsubstanz
Lebensmittelanalyse
Sensorische Prüfung
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
München
- (wer)
-
Verlag Dr. Hut
- (wann)
-
2020
- Urheber
-
Seyfried, Carolin
- Beteiligte Personen und Organisationen
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
11.06.2025, 13:58 MESZ
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Seyfried, Carolin
- Verlag Dr. Hut. München
- Verlag Dr. Hut
Entstanden
- 2020
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