Monografie
Stabilisotopenmarkierungsexperimente und quantitative Studien zur Bildung unbekannter Bitterstoffe in Röstkaffee
- Ausgabe
-
1. Auflage
- Sprache
-
Deutsch
- Umfang
-
IV, 183 Seiten
- ISBN
-
978-3-8439-4946-0
- Identifier
-
1248681584
- Reihe
-
Lebensmittelchemie
Thema
Kaffeebohne ; Rösten ; Trigonellin ; Kaffeesäure ; Thermische Abbaureaktion ; Röstkaffee ; Bitterstoff ; Lebensmittelanalyse ; Isotopenmarkierung ; LC-MS ; NMR-Spektroskopie ; Hochschulschrift
Beteiligte Personen und Organisationen
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf Teile des Objekts ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
16.08.2023, 18:24 MESZ
Objekttyp
- Monografie
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