Hochschulschrift
Mikroskopische Untersuchungen der Strukturen von Kleber und Stärke in Weizenmehl, -teig und -gebäck
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Maße
-
30 cm
- Umfang
-
III, 80 Bl.
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
Ill.
München, Techn. Univ., Diss., 1995
- Schlagwort
-
Weißbrot
Gluten
Weizenstärke
Mikrostruktur
Mikroskopie
Weizenteig
Gluten
Weizenstärke
Mikrostruktur
Mikroskopie
Weizenmehl
Gluten
Weizenstärke
Mikrostruktur
Mikroskopie
- Urheber
-
Eckert, Bernd
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
11.03.2025, 12:21 MEZ
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Eckert, Bernd
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