Hochschulschrift
Mikroskopische Untersuchungen der Strukturen von Kleber und Stärke in Weizenmehl, -teig und -gebäck
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Dimensions
-
30 cm
- Extent
-
III, 80 Bl.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
Ill.
München, Techn. Univ., Diss., 1995
- Keyword
-
Weißbrot
Gluten
Weizenstärke
Mikrostruktur
Mikroskopie
Weizenteig
Gluten
Weizenstärke
Mikrostruktur
Mikroskopie
Weizenmehl
Gluten
Weizenstärke
Mikrostruktur
Mikroskopie
- Creator
-
Eckert, Bernd
- Table of contents
- Rights
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
11.03.2025, 12:21 PM CET
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Eckert, Bernd
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