Hochschulschrift
Einfluss von Oxidationsmitteln, Ascorbinsäure und Backhefe auf die Konzentrationen von Glutathion und Cystein in Weizenmehl und -teig
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Dimensions
-
21 cm
- Extent
-
95 S.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
graph. Darst.
München, Techn. Univ., Diss., 1996
- Keyword
-
Weizenteig
Cystein
Glutathion
Mehlverbesserung
- Creator
-
Hahn, Birgit
- Table of contents
- Rights
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
11.03.2025, 11:46 AM CET
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Hahn, Birgit
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Verbesserung von Weizenteigen durch Zusatz von Ascorbinsäure : Untersuchungen zur Substratspezifität der Glutathion-Dehydrogenase (E.C. 1.8.5.1.) und zur Bestimmung von Glutathion im Weizenmehl
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Untersuchung der kardioprotektiven Wirkung von Reduktionsmitteln (Glutathion, Ascorbinsäure) an experimentell geschädigten Herzpräparaten
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Über die Bedeutung von Glutathion und Cystein bei der hereditären Tyrosinämie Typ I
Mikroskopische Untersuchungen der Strukturen von Kleber und Stärke in Weizenmehl, -teig und -gebäck
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