Justus Liebig an Karl Weltzien

Handschriften

Enthält: (1r) Liebig bedankt sich für Weltziens (Systematische Uebersicht der sogenannten unorganischen Verbindungen, 1867). Liebig lobt die Nützlichkeit des Buchs sowie seine Gliederung. Liebig beschäftigt sich zurzeit mit der "Küche" und der Herstellung von "Suppen, Fleischextrakten und Brot". Beim Mahlen von Korn "gehen 2/3 der Phosphate in die Kleien"; der Nährwert ist deshalb herabgesetzt. Liebig bäckt Brot, indem er die Phosphate aus der Kleie wieder hinzugibt. Die Zugabe der Phosphate erfolgt "als Kali als Bicarbonat", der Zusatz der "Phosphorsäure" als "phosphorsaurer Kalk". Das Brot "geht sehr schön auf und schmeckt vortrefflich". Liebig wird sich an Weltziens Wunsch "bei der nächsten Vakanz" erinnern.

Object Details

• Reference number: 27072/272
• Extent: 1 Blatt

References and Relationships

• Context: 27072 Nachlass Karl Weltzien >> 1 Korrespondenzstücke in der alphabetischen Folge der Absender >> 1.89 Liebig, Justus von
• Holding: 27072 Nachlass Karl Weltzien

Classification and Topics

• Indexentry person: Weltzien, Karl (*1813, +1870) ; Liebig, Justus von (*1803, +1873)
• Indexentry place: München/DE

Contributors, Places and Time

• Date of creation: 1867 November 3, München

Further information

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• Last update: 07.03.2025, 9:23 AM CET