Hochschulschrift
Untersuchung des Einflusses der Reaktionsbedingungen auf den Verlauf der Maillard-Reaktion in Lebensmitteln und Modellsystemen
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Dimensions
-
30 cm
- Extent
-
[5], 128 Bl.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
graph. Darst.
Münster (Westfalen), Univ., Diss., 1994 (Nur beschränkt für den Austausch)
- Keyword
-
Lebensmittel
Hitzekonservierung
Maillard-Reaktion
- Creator
-
Vossmann, Ursula
- Table of contents
- Rights
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
11.06.2025, 2:21 PM CEST
Data provider
This object is provided by:
Deutsche Nationalbibliothek. If you have any questions about the object, please contact the data provider.
Deutsche Nationalbibliothek. If you have any questions about the object, please contact the data provider.
Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Vossmann, Ursula
Other Objects (12)
Untersuchungen der antioxidativen Wirkung von Produkten der Maillard-Reaktion aus Modellsystemen und Lebensmitteln
Untersuchungen zur Maillard-Reaktion
Untersuchungen über die antioxidative Wirkung von Produkten der Maillard-Reaktion in Modellsystemen und gerösteten Haselnüssen
Modellumsetzungen zur Maillard-Reaktion von Hydroxyprolin
Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure
Untersuchungen zur Maillard-Reaktion in Milch
Bildung von Pyridiniumbetainen in der Maillard-Reaktion
Untersuchungen zur Maillard-Reaktion von Maltose und Lactose
Oberflächenreaktionen von halbleitenden Schichten auf Reaktionsprodukte der Maillard-Reaktion
Synthese und Umsetzung von reaktiven Zwischenprodukten der Maillard-Reaktion
Zuckerabbauprodukte mit α-Dicarbonylstruktur [Alpha-Dicarbonylstruktur] : Bildung in Abhängigkeit von den Reaktionsbedingungen, Nachweis und Strukturaufklärung von Folgeprodukten ; ein Beitrag zur Maillard-Reaktion
Isolierung und Strukturaufklärung von Aminoreduktonen : ein Beitrag zur Maillard-Reaktion
Untersuchungen der antioxidativen Wirkung von Produkten der Maillard-Reaktion aus Modellsystemen und Lebensmitteln
Untersuchungen zur Maillard-Reaktion
Untersuchungen über die antioxidative Wirkung von Produkten der Maillard-Reaktion in Modellsystemen und gerösteten Haselnüssen
Modellumsetzungen zur Maillard-Reaktion von Hydroxyprolin
Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure
Untersuchungen zur Maillard-Reaktion in Milch
Bildung von Pyridiniumbetainen in der Maillard-Reaktion
Untersuchungen zur Maillard-Reaktion von Maltose und Lactose
Oberflächenreaktionen von halbleitenden Schichten auf Reaktionsprodukte der Maillard-Reaktion
Synthese und Umsetzung von reaktiven Zwischenprodukten der Maillard-Reaktion
Zuckerabbauprodukte mit α-Dicarbonylstruktur [Alpha-Dicarbonylstruktur] : Bildung in Abhängigkeit von den Reaktionsbedingungen, Nachweis und Strukturaufklärung von Folgeprodukten ; ein Beitrag zur Maillard-Reaktion
Isolierung und Strukturaufklärung von Aminoreduktonen : ein Beitrag zur Maillard-Reaktion
Untersuchungen der antioxidativen Wirkung von Produkten der Maillard-Reaktion aus Modellsystemen und Lebensmitteln
Untersuchungen zur Maillard-Reaktion
Untersuchungen über die antioxidative Wirkung von Produkten der Maillard-Reaktion in Modellsystemen und gerösteten Haselnüssen
Modellumsetzungen zur Maillard-Reaktion von Hydroxyprolin
Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure
Untersuchungen zur Maillard-Reaktion in Milch
Bildung von Pyridiniumbetainen in der Maillard-Reaktion
Untersuchungen zur Maillard-Reaktion von Maltose und Lactose
Oberflächenreaktionen von halbleitenden Schichten auf Reaktionsprodukte der Maillard-Reaktion
Synthese und Umsetzung von reaktiven Zwischenprodukten der Maillard-Reaktion
Zuckerabbauprodukte mit α-Dicarbonylstruktur [Alpha-Dicarbonylstruktur] : Bildung in Abhängigkeit von den Reaktionsbedingungen, Nachweis und Strukturaufklärung von Folgeprodukten ; ein Beitrag zur Maillard-Reaktion