Hochschulschrift
Untersuchungen zur Salzwahrnehmung in Brot und Textur-Modellsystemen – Ein Beitrag zur Kochsalzreduktion in Lebensmitteln
- Weitere Titel
-
Studies on saltiness perception in bread and texture model systems – A contribution to salt reduction in foods
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Umfang
-
Online-Ressource
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
München, Technische Universität München, Diss., 2014
- Schlagwort
-
Brot
Salzgeschmack
Textur
Natriumarmes Lebensmittel
Salz
Wahrnehmung
Brot
Kochsalz
Modellorganismus
Lebensmittel
Textur
Weizenstärke
Backversuch
Geschmack
Ernährung
Ernährungsberatung
Diätetik
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
München
- (wer)
-
Universitätsbibliothek der TU München
- (wann)
-
2014
- Urheber
- Beteiligte Personen und Organisationen
- URN
-
urn:nbn:de:bvb:91-diss-20141020-1200694-0-6
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
15.08.2025, 07:36 MESZ
Datenpartner
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Scherf, Katharina
- Hofmann, Thomas F.
- Köhler, Peter
- Arendt, Elke
- Universitätsbibliothek der TU München
Entstanden
- 2014
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