Hochschulschrift
Untersuchungen zur Salzwahrnehmung in Brot und Textur-Modellsystemen – Ein Beitrag zur Kochsalzreduktion in Lebensmitteln
- Alternative title
-
Studies on saltiness perception in bread and texture model systems – A contribution to salt reduction in foods
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Extent
-
Online-Ressource
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
München, Technische Universität München, Diss., 2014
- Keyword
-
Brot
Salzgeschmack
Textur
Natriumarmes Lebensmittel
Salz
Wahrnehmung
Brot
Kochsalz
Modellorganismus
Lebensmittel
Textur
Weizenstärke
Backversuch
Geschmack
Ernährung
Ernährungsberatung
Diätetik
- Event
-
Veröffentlichung
- (where)
-
München
- (who)
-
Universitätsbibliothek der TU München
- (when)
-
2014
- Creator
- Contributor
- URN
-
urn:nbn:de:bvb:91-diss-20141020-1200694-0-6
- Rights
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
15.08.2025, 7:36 AM CEST
Data provider
This object is provided by:
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Scherf, Katharina
- Hofmann, Thomas F.
- Köhler, Peter
- Arendt, Elke
- Universitätsbibliothek der TU München
Time of origin
- 2014
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