Plant protein gels as binders in meat product analogues

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Weitere Titel
Pflanzenproteingele als Binder in Fleischersatzprodukten
Standort
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
Umfang
Online-Ressource
Sprache
Englisch
Anmerkungen
Hohenheim, Universität Hohenheim, Dissertation, 2023

Schlagwort
Lebensmitteltechnologie
Bindemittel
Fleischersatz ; Sojabohne ; Gluten ; Bindemittel ; Proteine

Ereignis
Veröffentlichung
(wo)
Hohenheim
(wer)
Kommunikations-, Informations- und Medienzentrum der Universität Hohenheim
(wann)
2023
Urheber
Beteiligte Personen und Organisationen
Weiss, Jochen

URN
urn:nbn:de:bsz:100-opus-22329
Rechteinformation
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
Letzte Aktualisierung
25.03.2025, 13:41 MEZ

Datenpartner

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Beteiligte

  • Herz, Eva
  • Weiss, Jochen
  • Kommunikations-, Informations- und Medienzentrum der Universität Hohenheim

Entstanden

  • 2023

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