Hochschulschrift

Studien zur Struktur, Bildung und sensorischen Aktivität von Polyphenol-Thermolyseprodukten: Ein Beitrag zur Identifizierung unbekannter Bitterstoffe in Röstkaffee

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Alternative title: Studies on the structure, generation and sensory activity of polyphenol thermolysis products: A contribution for the identification of bitter compounds in roasted coffee

Location: Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main

Extent: Online-Ressource

Language: Deutsch

Notes: München, Technische Universität München, Diss., 2012

Keyword: Röstkaffee
Bitterstoff

Event: Veröffentlichung

(where): München

(who): Universitätsbibliothek der TU München

(when): 2012

Creator: Kreppenhofer, Stefanie

Contributor: Hofmann, Thomas F.
Schieberle, Peter

URN: urn:nbn:de:bvb:91-diss-20120906-1096040-0-0

Rights: Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.

Last update: 14.08.2025, 10:50 AM CEST

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Hochschulschrift

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Kreppenhofer, Stefanie
Hofmann, Thomas F.
Schieberle, Peter
Universitätsbibliothek der TU München

Time of origin

2012

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Studien zur Struktur, Bildung und sensorischen Aktivität von Polyphenol-Thermolyseprodukten: Ein Beitrag zur Identifizierung unbekannter Bitterstoffe in Röstkaffee

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