Aale im Räucherofen

Farbdia

Geöffneter Räucherofen. Aale hängen an einer Stange über dem offenen Feuer im Rauch. Da die Bauchlappen noch geschlossen sind ist der Räuchervorgang wahrscheinlich gerade gestartet worden.
Kontext: Arbeitsablauf in der Aalräucherei: Der Aal wird ausgenommen und im Ofen geräuchert. Das Räuchern beginnt mit einer halben Stunde Trockenheizen, wobei die letzte Feuchtigkeit auf der Haut verdunsten soll und die Bauchlappen aufgehen, wodurch auch das Innere trocknen kann. Das eigentliche Räuchern dauert danach zwei bis zweieinhalb Stunden bei 60°-80°C. Baumberg 1970er Jahre.

Angaben zum Objekt

• Standort: LVR-Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte
• Inventarnummer: 031_166
• Sprache: Deutsch
• Würdigung: DFG-Projekt "Digitales Portal Alltagskulturen im Rheinland - Wandel im ländlichen Raum 1900-2000"

Klassifikation und Themen

• Klassifikation: Foto (Quellentyp)
• Bezug (was): Schlagwort: Aal (Zusatz) ; Schlagwort: Räucherofen (Zusatz) ; Schlagwort: Räuchern (Lebensmittelkonservierung) (Zusatz)

Beteiligte, Orts- und Zeitangaben

• Ereignis: Herstellung
• (wer): Landesbildstelle Rheinland, LVR-Zentrum für Medien und Bildung (Fotograf/in)
• (wo): Baumberg
• (wann): 1970-01-01-1979-12-31

Weitere Informationen

• Geliefert über: digiCULT-Verbund eG
• Rechteinformation: LVR-Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte
• Letzte Aktualisierung: 22.04.2025, 09:04 MESZ