Farbdia

Aale im Räucherofen

Fertig ausgenommene Aale hängen zum Räuchern vorbereitet in Reihen an Stangen im Räucherofen. Die Bauchdeckel sind noch geschlossen und die Haut der Aale glänzt bläulich. Der Räuchervorgang ist noch nicht gestartet.
Kontext: Arbeitsablauf in der Aalräucherei: Der Aal wird ausgenommen und im Ofen geräuchert. Das Räuchern beginnt mit einer halben Stunde Trockenheizen, wobei die letzte Feuchtigkeit auf der Haut verdunsten soll und die Bauchlappen aufgehen, wodurch auch das Innere trocknen kann. Das eigentliche Räuchern dauert danach zwei bis zweieinhalb Stunden bei 60°-80°C. Baumberg 1970er Jahre.

Urheber*in: Landesbildstelle Rheinland, LVR-Zentrum für Medien und Bildung / Fotograf*in: Landesbildstelle Rheinland / Rechtewahrnehmung: Landschaftsverband Rheinland

Attribution 4.0 International

Location: LVR-Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte

Inventory number: 031_165

Language: Deutsch

Acknowledgment: DFG-Projekt "Digitales Portal Alltagskulturen im Rheinland - Wandel im ländlichen Raum 1900-2000"

Classification: Foto (Quellentyp)

Subject (what): Schlagwort: Aal (Zusatz)
Schlagwort: Räucherofen (Zusatz)
Schlagwort: Räuchern (Lebensmittelkonservierung) (Zusatz)

Event: Herstellung

(who): Landesbildstelle Rheinland, LVR-Zentrum für Medien und Bildung (Fotograf/in)

(where): Baumberg

(when): 1970-01-01-1979-12-31

Delivered via: digiCULT-Verbund eG

Rights: LVR-Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte

Last update: 22.04.2025, 9:04 AM CEST

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Landesbildstelle Rheinland, LVR-Zentrum für Medien und Bildung (Fotograf/in)

Time of origin

1970-01-01-1979-12-31

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