Mit HACCP sicher ans Ziel : eine Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ; HACCP = Hazard analysis and critical control points/Risikoanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte

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Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Ohne unnötigen Aufwand, kann der Pflicht der Gefährdungsanalyse und Überwachung kritischer Stufen genüge getan werden. Die vorgeschriebene Dokumentation ist anhand der Formblätter des Buches unproblematisch. - Hilfe beim Aufbau eines HACCP-Konzepts, wie es die Lebensmittelhygiene-Verordnung fordert - Sicherheit der Lebensmittelqualität durch Prozesslenkung und Kontrollen - Von den gesetzlichen Grundlagen bis hin zu Checklisten, Formularen und Tipps für Schulungen des Personals

Object Details

• Alternative title: Hazard analysis and critical control points/Risikoanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte
• Location: Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
• ISBN: 9783875150001 ; 3875150007
• Dimensions: 30 cm
• Extent: 88 S.
• Edition: 5., vollst. überarb. Aufl.
• Language: Deutsch
• Notes: Ill., graph. Darst.

Classification and Topics

• Classification: Hauswirtschaft und Familienleben
• Keyword: Gaststättengewerbe ; Gemeinschaftsverpflegung ; HACCP ; Qualitätsmanagement ; Mitarbeiterschulung ; Gaststättengewerbe ; Gemeinschaftsverpflegung ; HACCP ; Qualitätsmanagement ; Mitarbeiterschulung ; Deutschland ; Deutschland

Contributors, Places and Time

• Event: Veröffentlichung
• (where): Stuttgart
• (who): Matthaes
• (when): 2005
• Creator: Arens-Azevêdo, Ulrike ; Joh, Heinz

Further information

• Table of contents: https://d-nb.info/972485279/04
• Rights: Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
• Last update: 2025-06-11T13:59:11+0200