Hochschulschrift
Einfluss der Reaktionswege der Maillard-Reaktion von Pentosen auf die Bildung heterocyclischer aromatischer Amine
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Umfang
-
Online-Ressource
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
Münster (Westfalen), Univ., Diss., 2004
- Klassifikation
-
Technische Chemie
- Schlagwort
-
Fleisch
Modellverbindung
Pentosen
Maillard-Reaktion
Arylamine
Heteroaromaten
Fleisch
Maillard-Reaktion
Arylamine
Heteroaromaten
Reaktionsprodukt
Carcinogen
- Urheber
- URN
-
urn:nbn:de:hbz:6-99619431374
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
21.03.2024, 08:42 MEZ
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Objekttyp
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Beteiligte
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