Hochschulschrift
Structure-function relationship in wheat dough – the impact of protein microstructure on rheology and processing performance
- Weitere Titel
-
Struktur-Funktions Beziehungen in Weizenteigen - Einfluss der Proteinmikrostruktur auf die Rheologie und das Prozessverhalten
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Umfang
-
Online-Ressource
- Sprache
-
Englisch
- Anmerkungen
-
München, Technische Universität München, Diss., 2012
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
München
- (wer)
-
Universitätsbibliothek der TU München
- (wann)
-
2012
- Urheber
- Beteiligte Personen und Organisationen
-
Becker, Thomas
Rohm, Harald
Köhler, Peter
- URN
-
urn:nbn:de:bvb:91-diss-20121211-1113050-1-0
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
14.08.2025, 10:59 MESZ
Datenpartner
Dieses Objekt wird bereitgestellt von:
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Jekle, Mario
- Becker, Thomas
- Rohm, Harald
- Köhler, Peter
- Universitätsbibliothek der TU München
Entstanden
- 2012
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