Hochschulschrift
Einfluss der Protein-Protein-Wechselwirkungen zwischen Eiklar- und Molkenproteinen auf ihr Denaturierungs-, Gel- und Schaumbildungsverhalten
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783843905206
3843905207
- Maße
-
21 cm, 329 g
- Umfang
-
V, 207 S.
- Ausgabe
-
1. Aufl.
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
Ill., graph. Darst.
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2011
- Schlagwort
-
Molkenproteine
Eiklar
Binäres Gemisch
Erhitzen
Proteine
Denaturieren
Schaumbildung
Gelieren
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
München
- (wer)
-
Verl. Dr. Hut
- (wann)
-
2012
- Urheber
-
Jakubasch, Malgorzata
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
11.06.2025, 14:18 MESZ
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Jakubasch, Malgorzata
- Verl. Dr. Hut
Entstanden
- 2012
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