Highly sensitive electrochemical glutamate microsensors for food analysis
Abstract: Electrochemical microsensors are ideal to measure substances with low concentration in complex environments. The primary excitatory neurotransmitter l-glutamate is present in many foods as a distinctive flavour (enhancer) with a wide concentration range. In comparison to other methods, electrochemical sensors allow the rapid, precise, cost-effective, online measurement without any sample treatment. We developed a disposable electrochemical microsensor platform with multiple integrated, highly sensitive (detection limit <150 nM) and selective enzyme-based glutamate biosensors. We showed both the precise determination of glutamate levels in processed foods with high glutamate content (15–40 mM), e.g., broth, and in foods with low natural concentrations such as different types of cow’s milk (~250 μM). Hereby, we successfully demonstrated the capabilities of electrochemical biosensors in food monitoring, analysis and quality control
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Umfang
-
Online-Ressource
- Sprache
-
Englisch
- Anmerkungen
-
Proceedings. - 1, 4 (2017) , 521, ISSN: 2504-3900
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
Freiburg
- (wer)
-
Universität
- (wann)
-
2019
- DOI
-
10.3390/proceedings1040521
- URN
-
urn:nbn:de:bsz:25-freidok-1394362
- Rechteinformation
-
Kein Open Access; Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
14.08.2025, 10:57 MESZ
Datenpartner
Dieses Objekt wird bereitgestellt von:
Deutsche Nationalbibliothek. Bei Fragen zum Objekt wenden Sie sich bitte an den Datenpartner.
Deutsche Nationalbibliothek. Bei Fragen zum Objekt wenden Sie sich bitte an den Datenpartner.
Beteiligte
- Weltin, Andreas
- Kieninger, Jochen
- Urban, Gerald A.
- Universität
Entstanden
- 2019
Ähnliche Objekte (12)
Electrochemical microfluidic multiplexed biosensor platform for point-of-care testing
Electrochemical microsensor system for cell culture monitoring : = Elektrochemisches Mikrosensor-System zum Zellkultur-Monitoring
Electrochemical microsensors for superoxide monitoring in cell culture : = Elektrochemische Mikrosensoren fuer Superoxid-Monitoring in Zellkultur
Utilizing the ability of electrochemical NO sensors: micro sensor designs for hypoxic cell cultures : = Designs für Mikrosensoren für hypoxische Zellkulturen unter Ausnutzung der Leistungsfähigkeit von elektrochemischen NO-Sensoren
Microfluidic immunosensor for point-of-care diagnostics : = Microfluidischer Immunosensor für patientennahe Diagnostik
Fabrication of interdigitated electrode arrays for biosensors by advanced mask aligner lithography
Characterization of the adsorption of biomolecules in open electrowetting on dielectrics microfluidics-tool platform for bio-analytical applications : = Charakterisierung des Adsorptionsverhaltens von Biomolekülen auf Open Electrowetting On Dielectrics Mikrofluidikplattform für Bioanalytische Anwendungen
Development of a medium independent flow measurement technique based on oscillatory thermal excitation : = Entwicklung einer auf oszillatorische und thermische Anregung basierten Technik zur mediumunabhängigen Durchflussmessung
A microfluidic dual chip system for rapid pathogen detection
Oberflächenmodifikation mithilfe der magnetfeldunterstützten Plasmapolymerisation
Investigations of metal-organic frameworks and metal nanoparticle functionalised tungsten oxide for gas sensing applications : = Untersuchung von Metal-organischen Gerüsten und mit metallischen Nanopartikeln funktionalisiertem Wolframoxid für Gasdetektionsanwendungen
Decorated nanostructured carbon materials for abiotic and enzymatic biofuel cell applications : = Dekorierte nanostrukturierte Kohlenstoffmaterialien für abiotische und enzymatische biobrennstoffzellen Anwendungen
Electrochemical microfluidic multiplexed biosensor platform for point-of-care testing
Electrochemical microsensor system for cell culture monitoring : = Elektrochemisches Mikrosensor-System zum Zellkultur-Monitoring
Electrochemical microsensors for superoxide monitoring in cell culture : = Elektrochemische Mikrosensoren fuer Superoxid-Monitoring in Zellkultur
Utilizing the ability of electrochemical NO sensors: micro sensor designs for hypoxic cell cultures : = Designs für Mikrosensoren für hypoxische Zellkulturen unter Ausnutzung der Leistungsfähigkeit von elektrochemischen NO-Sensoren
Microfluidic immunosensor for point-of-care diagnostics : = Microfluidischer Immunosensor für patientennahe Diagnostik
Fabrication of interdigitated electrode arrays for biosensors by advanced mask aligner lithography
Characterization of the adsorption of biomolecules in open electrowetting on dielectrics microfluidics-tool platform for bio-analytical applications : = Charakterisierung des Adsorptionsverhaltens von Biomolekülen auf Open Electrowetting On Dielectrics Mikrofluidikplattform für Bioanalytische Anwendungen
Development of a medium independent flow measurement technique based on oscillatory thermal excitation : = Entwicklung einer auf oszillatorische und thermische Anregung basierten Technik zur mediumunabhängigen Durchflussmessung
A microfluidic dual chip system for rapid pathogen detection
Oberflächenmodifikation mithilfe der magnetfeldunterstützten Plasmapolymerisation
Investigations of metal-organic frameworks and metal nanoparticle functionalised tungsten oxide for gas sensing applications : = Untersuchung von Metal-organischen Gerüsten und mit metallischen Nanopartikeln funktionalisiertem Wolframoxid für Gasdetektionsanwendungen
Decorated nanostructured carbon materials for abiotic and enzymatic biofuel cell applications : = Dekorierte nanostrukturierte Kohlenstoffmaterialien für abiotische und enzymatische biobrennstoffzellen Anwendungen
Electrochemical microfluidic multiplexed biosensor platform for point-of-care testing
Electrochemical microsensor system for cell culture monitoring : = Elektrochemisches Mikrosensor-System zum Zellkultur-Monitoring
Electrochemical microsensors for superoxide monitoring in cell culture : = Elektrochemische Mikrosensoren fuer Superoxid-Monitoring in Zellkultur
Utilizing the ability of electrochemical NO sensors: micro sensor designs for hypoxic cell cultures : = Designs für Mikrosensoren für hypoxische Zellkulturen unter Ausnutzung der Leistungsfähigkeit von elektrochemischen NO-Sensoren
Microfluidic immunosensor for point-of-care diagnostics : = Microfluidischer Immunosensor für patientennahe Diagnostik
Fabrication of interdigitated electrode arrays for biosensors by advanced mask aligner lithography
Characterization of the adsorption of biomolecules in open electrowetting on dielectrics microfluidics-tool platform for bio-analytical applications : = Charakterisierung des Adsorptionsverhaltens von Biomolekülen auf Open Electrowetting On Dielectrics Mikrofluidikplattform für Bioanalytische Anwendungen
Development of a medium independent flow measurement technique based on oscillatory thermal excitation : = Entwicklung einer auf oszillatorische und thermische Anregung basierten Technik zur mediumunabhängigen Durchflussmessung
A microfluidic dual chip system for rapid pathogen detection
Oberflächenmodifikation mithilfe der magnetfeldunterstützten Plasmapolymerisation
Investigations of metal-organic frameworks and metal nanoparticle functionalised tungsten oxide for gas sensing applications : = Untersuchung von Metal-organischen Gerüsten und mit metallischen Nanopartikeln funktionalisiertem Wolframoxid für Gasdetektionsanwendungen