Mitteleuropa, Oberösterreich - Bäuerliches Brotbacken

zweidimensionales bewegtes Bild

Aus Roggen- und Weizenmehl (etwa 40 kg), Wasser, Salz, Hefe und Sauerteig bereitet die Bäuerin den Teig. Dann formt sie runde Brotlaibe, die in Strohkörbe gelegt werden. Gebacken wird in dem abseits vom Wohnhaus stehenden Backofen, der mit Weichholzscheiten beheizt wird. Beim Umschießen werden die Brotlaibe mit dünner Weizenmehlstärke bestrichen. Die ausgekühlten Brote werden in der Speisekammer verwahrt.
Dough for bread is prepared, with added leaven, on a farm. The oven is fired while the dough is still rising. Then the loaves are put in and baked. After taking out, the firewood for the next baking is stacked in the still warm oven.

Angaben zum Objekt

• Weitere Titel: Central Europe, Upper Austria - Bread Baking on a Farm
• Standort: Hannover TIB
• Umfang: 962MB, 00:18:54:08 (unknown)
• Anmerkungen: Audiovisuelles Material ; Stummfilm ; Silent movie

Verweise und Beziehungen

• Erschienen in: Mitteleuropa, Oberösterreich - Bäuerliches Brotbacken ; (Jan. 1965)

Klassifikation und Themen

• Schlagwort: bread baking ; Europe ; material culture ; Kulturwissenschaften ; Wirtschaft (Ethnologie) ; kitchen furnishings ; nutrition ; food preparation ; Hausrat ; economy ; household articles ; Mehl ; Ernährung ; Encyclopaedia Cinematographica ; Austria ; Nahrungsmittelzubereitung ; baking ; Europa ; Kücheneinrichtung ; cultural studies ; materielle Kultur ; baking / oven ; Ethnologie/Kulturanthropologie ; Nahrungszubereitung ; Brotbacken ; Upper Austria ; Backen ; Backen / Backofen ; flour ; ethnology/cultural anthropology ; Oberösterreich ; Österreich

Beteiligte, Orts- und Zeitangaben

• Ereignis: Veröffentlichung
• (wer): IWF (Göttingen)
• (wann): 1965-01-01
• Beteiligte Personen und Organisationen: Burkert, Dankward G. ; Maletschek, Erika ; Lies, Elfriede G.

Weitere Informationen

• DOI: 10.3203/IWF/E-975
• Letzte Aktualisierung: 04.12.2024, 08:09 MEZ