Mitteleuropa, Holstein - Bäuerliches Brotbacken

zweidimensionales bewegtes Bild

In der Diele eines niederdeutschen Hallenhauses mit offener Feuerstelle bereitet ein Kätner (Ausnahmefall, sonst Frauenarbeit) Teig für 14 Brote (à 5 kg) aus grobem Roggenmehl, Salz, Wasser und Sauerteig. Arbeitsvorgänge des Brotbackens: Anrühren, Säuern und Kneten des Teiges; Heizen des Backofens (freistehender Ofen im Garten) mit Holz; Formen, Gersteln und Einschießen der Brotlaibe; Ausziehen und Waschen der Brote.
The film shows the individual steps of bread baking: mixing, leavening and kneading of the dough, heating the baking oven, shaping and placing of loaves into the oven, baking, removing and washing of the bread loaves.

Object Details

• Alternative title: Central Europe, Holstein - Bread Baking in a Rural Household
• Location: Hannover TIB
• Extent: 1000MB, 00:22:51:00 (unknown)
• Notes: Audiovisuelles Material ; Stummfilm ; Silent movie

References and Relationships

• Bibliographic citation: Mitteleuropa, Holstein - Bäuerliches Brotbacken ; (Jan. 1971)

Classification and Topics

• Keyword: bread baking ; Schleswig-Holstein ; Europe ; division of labor ; material culture ; Germany ; Kulturwissenschaften ; Wirtschaft (Ethnologie) ; Arbeitsbeziehungen ; division of labour ; kitchen furnishings ; nutrition ; labor relations ; Arbeit ; food preparation ; Hausrat ; Schleswig-Holstein ; economy ; Holstein ; household articles ; Arbeitsteilung ; work ; Mehl ; Ernährung ; Encyclopaedia Cinematographica ; Nahrungsmittelzubereitung ; baking ; Europa ; Deutschland ; Kücheneinrichtung ; cultural studies ; materielle Kultur ; baking / oven ; Ethnologie/Kulturanthropologie ; Nahrungszubereitung ; Brotbacken ; Backen ; Holstein ; Backen / Backofen ; flour ; ethnology/cultural anthropology

Contributors, Places and Time

• Event: Veröffentlichung
• (who): IWF (Göttingen)
• (when): 1971-01-01
• Contributor: Lühning, Arnold

Further information

• DOI: 10.3203/IWF/E-1451
• Last update: 04.12.2024, 8:09 AM CET