Prediction of protein denaturation and weight loss in pork loin (muscle Longissimus dorsi) using computational fluid dynamics
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Umfang
-
1 Online-Ressource.
- Sprache
-
Englisch
- Erschienen in
-
Prediction of protein denaturation and weight loss in pork loin (muscle Longissimus dorsi) using computational fluid dynamics ; volume:249 ; number:12 ; day:19 ; month:8 ; year:2023 ; pages:3055-3068 ; date:12.2023
European food research and technology ; 249, Heft 12 (19.8.2023), 3055-3068, 12.2023
- Urheber
-
Szpicer, Arkadiusz
Binkowska, Weronika
Wojtasik-Kalinowska, Iwona
Poltorak, Andrzej
- Beteiligte Personen und Organisationen
-
SpringerLink (Online service)
- DOI
-
10.1007/s00217-023-04348-0
- URN
-
urn:nbn:de:101:1-2024011008140826116296
- Rechteinformation
-
Open Access; Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
15.08.2025, 07:28 MESZ
Datenpartner
Dieses Objekt wird bereitgestellt von:
Deutsche Nationalbibliothek. Bei Fragen zum Objekt wenden Sie sich bitte an den Datenpartner.
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Beteiligte
- Szpicer, Arkadiusz
- Binkowska, Weronika
- Wojtasik-Kalinowska, Iwona
- Poltorak, Andrzej
- SpringerLink (Online service)
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