Hochschulschrift
Mikrobiologische Sicherheit von Rohwurstprodukten : Wirkung von Natriumnitrit auf Lebensmittelinfektionserreger
- Weitere Titel
-
Effect of Sodium Nitrite on the Survival of Listeria monocytogenes, Shiga Toxin-Producing Escherichia coli (STEC), and Salmonella spp. in raw fermented sausages
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Umfang
-
Online-Ressource
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
München, Technische Universität München, Diss., 2014
- Klassifikation
-
Technische Chemie
- Schlagwort
-
Rohwurst
Produkt
Natriumnitrit
Salami
Starterkultur
Wurst
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
München
- (wer)
-
Universitätsbibliothek der TU München
- (wann)
-
2014
- Urheber
-
Kabisch, Jan
- Beteiligte Personen und Organisationen
- URN
-
urn:nbn:de:bvb:91-diss-20141015-1182797-0-6
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
15.08.2025, 07:33 MESZ
Datenpartner
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Kabisch, Jan
- Scherer, Siegfried
- Gareis, Manfred
- Universitätsbibliothek der TU München
Entstanden
- 2014
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