Monografie

Einfluss von Prozesstechnologie und Extrationsverfahren auf wichtige Aromastoffe in Röstkaffe unter besonderer Berücksichtigung der Bildung und Stabilität von 2-Furanmethanthiol

Edition
1. Aufl.
Language
Deutsch
Extent
VII, 269 S.
Notes
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2012
ISBN
978-3-938896-56-3
Identifier
1065373066

Subject
Röstkaffee ; Schlüsselsubstanz ; Kaffee ; Zubereitung ; Geschmacksstabilität ; Furanmethanethiol ; Kaffeeverarbeitung; Hochschulschrift

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Last update
15.04.2024, 8:43 AM CEST

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