Monografie
Einfluss von Prozesstechnologie und Extraktionsverfahren auf wichtige Aromastoffe in Röstkaffee unter besonderer Berücksichtigung der Bildung und Stabilität von 2-Furanmethanthiol
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
München, Technische Universität München, Diss., 2012
- Identifier
-
1060825465
Thema
Aromastoff; Röstkaffee; Extraktion; Rohkaffee; Senf; Geruchssinn; Kaffee; Aromaextrakt-Verdünnungsanalyse; Aroma; Duftstoff; Rösten; Sinneszelle; Hochschulschrift
Beteiligte Personen und Organisationen
Madinger, Christof
Schieberle, Peter
Engel, Karl-Heinz
Schieberle, Peter
Engel, Karl-Heinz
- URN
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
26.01.2023, 13:54 MEZ
Objekttyp
- Monografie
Beteiligte
- Madinger, Christof
- Schieberle, Peter
- Engel, Karl-Heinz
Ähnliche Objekte (12)
Antimikrobielle Wirkung von Kaffee
Charakterisierung qualitativer und quantitativer Unterschiede in wertgebenden Geruchstoffen verschiedener Hopfenspezies
Einfluss von Prozesstechnologie und Extrationsverfahren auf wichtige Aromastoffe in Röstkaffe unter besonderer Berücksichtigung der Bildung und Stabilität von 2-Furanmethanthiol
Identifizierungs- und Bildungsstudien zur Entschlüsselung des Aromas von glutenfreiem Reisbrot
Monoterpenylglucosyltransferasen aus Vitis vinifera: Funktionelle Charakterisierung und Analytik der Produkte mittels LC-MS/MS
Analytical and sensory characterization of the stereoisomers of 2-mercapto-4-alkanols and related substituted 1,3-oxathianes
Methodenentwicklung der Headspace-Trap-GC-MS Analyse zur schnellen quantitativen Bestimmung fluechtiger Verbindungen in Hopfen und Bier - mit Korrelationsanalyse der Hopfenoelkomponenten.
Industrial coffee refinement : process and systems engineering from the green coffee reception to packaging
Charakterisierung geruchsaktiver und physiologisch aktiver Aromastoffe in Salbei und Rosmarin
Molekularsensorische Studien zum Einfluss von hoch- und niedermolekularen Inhaltsstoffen auf Aromaänderungen in Kaffeegetränken
Untersuchungen zur Biogenese von C8-Aromastoffen in Lentinula edodes (Shiitake)
Wet-coffee processing production wastes : quality, potentials, and valorization opportunities
Antimikrobielle Wirkung von Kaffee
Charakterisierung qualitativer und quantitativer Unterschiede in wertgebenden Geruchstoffen verschiedener Hopfenspezies
Einfluss von Prozesstechnologie und Extrationsverfahren auf wichtige Aromastoffe in Röstkaffe unter besonderer Berücksichtigung der Bildung und Stabilität von 2-Furanmethanthiol
Identifizierungs- und Bildungsstudien zur Entschlüsselung des Aromas von glutenfreiem Reisbrot
Monoterpenylglucosyltransferasen aus Vitis vinifera: Funktionelle Charakterisierung und Analytik der Produkte mittels LC-MS/MS
Analytical and sensory characterization of the stereoisomers of 2-mercapto-4-alkanols and related substituted 1,3-oxathianes
Methodenentwicklung der Headspace-Trap-GC-MS Analyse zur schnellen quantitativen Bestimmung fluechtiger Verbindungen in Hopfen und Bier - mit Korrelationsanalyse der Hopfenoelkomponenten.
Industrial coffee refinement : process and systems engineering from the green coffee reception to packaging
Charakterisierung geruchsaktiver und physiologisch aktiver Aromastoffe in Salbei und Rosmarin
Molekularsensorische Studien zum Einfluss von hoch- und niedermolekularen Inhaltsstoffen auf Aromaänderungen in Kaffeegetränken
Untersuchungen zur Biogenese von C8-Aromastoffen in Lentinula edodes (Shiitake)
Wet-coffee processing production wastes : quality, potentials, and valorization opportunities
Antimikrobielle Wirkung von Kaffee
Charakterisierung qualitativer und quantitativer Unterschiede in wertgebenden Geruchstoffen verschiedener Hopfenspezies
Einfluss von Prozesstechnologie und Extrationsverfahren auf wichtige Aromastoffe in Röstkaffe unter besonderer Berücksichtigung der Bildung und Stabilität von 2-Furanmethanthiol
Identifizierungs- und Bildungsstudien zur Entschlüsselung des Aromas von glutenfreiem Reisbrot
Monoterpenylglucosyltransferasen aus Vitis vinifera: Funktionelle Charakterisierung und Analytik der Produkte mittels LC-MS/MS
Analytical and sensory characterization of the stereoisomers of 2-mercapto-4-alkanols and related substituted 1,3-oxathianes
Methodenentwicklung der Headspace-Trap-GC-MS Analyse zur schnellen quantitativen Bestimmung fluechtiger Verbindungen in Hopfen und Bier - mit Korrelationsanalyse der Hopfenoelkomponenten.
Industrial coffee refinement : process and systems engineering from the green coffee reception to packaging
Charakterisierung geruchsaktiver und physiologisch aktiver Aromastoffe in Salbei und Rosmarin
Molekularsensorische Studien zum Einfluss von hoch- und niedermolekularen Inhaltsstoffen auf Aromaänderungen in Kaffeegetränken
Untersuchungen zur Biogenese von C8-Aromastoffen in Lentinula edodes (Shiitake)