Hochschulschrift
Einfluss von Prozesstechnologie und Extraktionsverfahren auf wichtige Aromastoffe in Röstkaffee unter besonderer Berücksichtigung der Bildung und Stabilität von 2-Furanmethanthiol
- Alternative title
-
Influence of the process technology and extraction techniques on important aroma compounds in roasted coffee with special emphasis on the formation and the stability of 2-furanmethanthiol
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Extent
-
Online-Ressource
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
München, Technische Universität München, Diss., 2012
- Classification
-
Technische Chemie
- Keyword
-
Aromastoff
Röstkaffee
Extraktion
Rohkaffee
Senf
Geruchssinn
Kaffee
Aromaextrakt-Verdünnungsanalyse
Aroma
Duftstoff
Rösten
Sinneszelle
- Event
-
Veröffentlichung
- (where)
-
München
- (who)
-
Universitätsbibliothek der TU München
- (when)
-
2012
- Creator
-
Madinger, Christof
- Contributor
-
Schieberle, Peter
Engel, Karl-Heinz
- URN
-
urn:nbn:de:bvb:91-diss-20120807-1100602-1-1
- Rights
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
15.08.2025, 7:21 AM CEST
Data provider
This object is provided by:
Deutsche Nationalbibliothek. If you have any questions about the object, please contact the data provider.
Deutsche Nationalbibliothek. If you have any questions about the object, please contact the data provider.
Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Madinger, Christof
- Schieberle, Peter
- Engel, Karl-Heinz
- Universitätsbibliothek der TU München
Time of origin
- 2012
Other Objects (12)
Einfluss von Prozesstechnologie und Extrationsverfahren auf wichtige Aromastoffe in Röstkaffe unter besonderer Berücksichtigung der Bildung und Stabilität von 2-Furanmethanthiol
Einfluss der Prozesstechnologie auf die Stabilität der Aromastoffe von Ananassaft
Wichtige Aromastoffe in Hopfen (Humulus lupulus L.)
Aromastoffe: Bd. 2
Aromastoffe: Bd. 1
Wichtige Aromastoffe in schwarzem und grünem Tee (Camellia sinensis)
Aromastoffe von gebratenem Rindfleisch
Acetogene Aromastoffe aus Basidiomyceten
Enzymkatalysierte kinetische Racematspaltung schwefelhaltiger Aromastoffe
Beiträge zur Biogenese pflanzlicher Aromastoffe
Bindung flüchtiger Aromastoffe an Proteine
Aromastoffe in thermisch behandelten Hefeextrakten
Einfluss von Prozesstechnologie und Extrationsverfahren auf wichtige Aromastoffe in Röstkaffe unter besonderer Berücksichtigung der Bildung und Stabilität von 2-Furanmethanthiol
Einfluss der Prozesstechnologie auf die Stabilität der Aromastoffe von Ananassaft
Wichtige Aromastoffe in Hopfen (Humulus lupulus L.)
Aromastoffe: Bd. 2
Aromastoffe: Bd. 1
Wichtige Aromastoffe in schwarzem und grünem Tee (Camellia sinensis)
Aromastoffe von gebratenem Rindfleisch
Acetogene Aromastoffe aus Basidiomyceten
Enzymkatalysierte kinetische Racematspaltung schwefelhaltiger Aromastoffe
Beiträge zur Biogenese pflanzlicher Aromastoffe
Bindung flüchtiger Aromastoffe an Proteine
Aromastoffe in thermisch behandelten Hefeextrakten
Einfluss von Prozesstechnologie und Extrationsverfahren auf wichtige Aromastoffe in Röstkaffe unter besonderer Berücksichtigung der Bildung und Stabilität von 2-Furanmethanthiol
Einfluss der Prozesstechnologie auf die Stabilität der Aromastoffe von Ananassaft
Wichtige Aromastoffe in Hopfen (Humulus lupulus L.)
Aromastoffe: Bd. 2
Aromastoffe: Bd. 1
Wichtige Aromastoffe in schwarzem und grünem Tee (Camellia sinensis)
Aromastoffe von gebratenem Rindfleisch
Acetogene Aromastoffe aus Basidiomyceten
Enzymkatalysierte kinetische Racematspaltung schwefelhaltiger Aromastoffe
Beiträge zur Biogenese pflanzlicher Aromastoffe
Bindung flüchtiger Aromastoffe an Proteine