Hochschulschrift
Das Verhalten von Enzymen in (tief)gefrorenen Lebensmitteln unter spezieller Berücksichtigung des Zeit-Temperatur-Verhaltens von lysosomalen Proteasen
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783496021155
3496021152
- Dimensions
-
30 cm
- Extent
-
126 S.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
50 Ill. u. graph. Darst.
Mit 50 Abb., 16 Tab. u. Schemata
Zugl.: Berlin, Techn. Univ., Diss.
- Bibliographic citation
-
SozEp-Berichte / Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie ; 1982,1
- Keyword
-
Enzym
Schweineleber
Lagertemperatur
Gefrierkonservierung
Lebensmittelchemie
Gefrierkonservierung
Enzyme
Proteasen
Enzym
Carboxylesterase
Lagertechnik
Kryokonservierung
Lebensmittelchemie
Proteasen
- Event
-
Veröffentlichung
- (where)
-
Berlin
- (who)
-
Reimer
- (when)
-
1982
- Creator
-
Knechtel, Winfried
- Contributor
- Table of contents
- Rights
-
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- Last update
-
11.06.2025, 1:51 PM CEST
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Knechtel, Winfried
- Großklaus, Rolf
- Institut für Sozialmedizin und Epidemiologie
- Reimer
Time of origin
- 1982
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