Hochschulschrift
Thermische Reaktion von Eiklarproteinen : Denaturierungskinetik und Verschäumungsverhalten
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783868537543
- Dimensions
-
21 cm, 316 g
- Extent
-
IV, 195 S.
- Edition
-
1. Aufl.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
graph. Darst.
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2010
- Keyword
-
Hühnerei
Eiklar
Eiprodukt
Pasteurisieren
Proteine
Denaturieren
Schaum
- Event
-
Veröffentlichung
- (where)
-
München
- (who)
-
Verl. Dr. Hut
- (when)
-
2010
- Creator
- Table of contents
- Rights
-
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- Last update
-
11.06.2025, 2:09 PM CEST
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Tilgner, Michaela Florina
- Verl. Dr. Hut
Time of origin
- 2010
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