Effects of ingredients on the microstructural stability of ice cream

Hochschulschrift

Object Details

• Location: Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
• ISBN: 9783183553037 ; 3183553031
• Dimensions: 21 cm
• Extent: V, 159 S.
• Edition: Als Ms. gedr.
• Language: Englisch
• Notes: Ill., graph. Darst. ; Zugl.: München, Tech. Univ., Diss., 1998

References and Relationships

• Bibliographic citation: Fortschrittberichte VDI / 3 / Verein Deutscher Ingenieure ; Nr. 553, Reihe 3

Classification and Topics

• Keyword: Speiseeis ; Kristallstruktur ; Stabilität ; Emulgator

Contributors, Places and Time

• Event: Veröffentlichung
• (where): Düsseldorf
• (who): VDI-Verl.
• (when): 1998
• Creator: Groh, Björn F.

Further information

• Table of contents: https://d-nb.info/954698223/04
• Rights: Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
• Last update: 11.03.2025, 12:00 PM CET