Fleisch(r)evolution : Produktion, Nachhaltigkeit und Akzeptanz von kultiviertem Fleisch

Abstract: Kultiviertes Fleisch ist mithilfe von Zell- und Gewebekulturtechniken hergestelltes Fleisch, welches ein großes Potenzial aufweist, als nachhaltigere und tierethisch vertretbare Alternative zu konventionell produziertem Fleisch den Proteinmarkt zu erobern. Neben Herausforderungen bei der Hochskalierung ist kultiviertes Fleisch derzeit noch nicht als „Novel Food“ auf dem europäischen Markt zugelassen. Regierungen anderer Regionen der Welt zeigen sich offener für das neuartige Fleisch. So kam es im Dezember 2020 in Singapur zur ersten Zulassung von kultiviertem Hühnerfleisch für den menschlichen Verzehr. Indes arbeiten Akteure weltweit unter Hochdruck an der Weiterentwicklung von Nährmedien, Trägermaterialien, Bioreaktoren und anderen Parametern im Produktionsprozess, um beispielweise die Effektivität serumfreier Nährmedien für eine großindustrielle Produktion zu verbessern. Im Januar 2022 erreichten Wissenschaftler aus den Niederlanden einen weiteren Meilenstein bei der Entwicklung .... https://www.biuz.de/index.php/biuz/article/view/5695

Object Details

• Location: Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
• Extent: Online-Ressource
• Language: Deutsch

References and Relationships

• Bibliographic citation: Fleisch(r)evolution ; volume:52 ; number:3 ; year:2022 ; Biologie in unserer Zeit ; 52, Heft 3 (2022)

Contributors, Places and Time

• Creator: Fiebelkorn, Florian ; Dupont, Jacqueline ; Szczepanski, Lena ; Filko, Nadine

Further information

• DOI: 10.11576/biuz-5695
• URN: urn:nbn:de:101:1-2023020818304693209819
• Rights: Open Access; Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
• Last update: 14.08.2025, 10:44 AM CEST