Hochschulschrift
Zum Einfluss von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783183069149
3183069148
- Extent
-
IX, 173 S.
- Edition
-
Als Ms. gedr.
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
graph. Darst.
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 1994
- Bibliographic citation
-
Fortschrittberichte VDI / 14 / Verein Deutscher Ingenieure ; Nr. 69, 14
- Keyword
-
Molkenproteine
Denaturieren
Lactose
Molke
Eindampfen
- Event
-
Veröffentlichung
- (where)
-
Düsseldorf
- (who)
-
VDI-Verl.
- (when)
-
1994
- Creator
-
Plock, Jörn
- Table of contents
- Rights
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
11.06.2025, 2:22 PM CEST
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Plock, Jörn
- VDI-Verl.
Time of origin
- 1994
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Chinablan-Lactose-Agar, 186
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