Hochschulschrift

The impact of milk properties and process conditions on consistency of rennet-coagulated curd and syneresis of rennet curd grains

zu Verbundenen Objekten

Standort
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
ISBN
9783899636888
3899636880
Maße
21 cm, 223 gr.
Umfang
XV, 152 S.
Ausgabe
1. Aufl.
Sprache
Englisch
Anmerkungen
Ill., graph. Darst.
Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 2007

Schlagwort
Weichkäse
Synäresis
Milchsäurebakterien
Exopolysaccharide
Mathematisches Modell
Synäresis ; Gouda ; Mikrofiltration ; Homogenisieren
Käse

Ereignis
Veröffentlichung
(wo)
München
(wer)
Verl. Dr. Hut
(wann)
2008
Urheber

URN
urn:nbn:de:bsz:100-opus-2494
Rechteinformation
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
Letzte Aktualisierung
25.03.2025, 13:47 MEZ

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Objekttyp

  • Hochschulschrift

Beteiligte

Entstanden

  • 2008

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