Microscopic analysis of gluten network development under shear load—combining confocal laser scanning microscopy with rheometry
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Umfang
-
Online-Ressource
- Sprache
-
Englisch
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
Hohenheim
- (wer)
-
Universität Hohenheim
- (wann)
-
2023
- Urheber
-
Vidal, Leonhard Maria
Ewigmann, Hans
Schuster, Clemens
Alpers, Thekla
Scherf, Katharina Anne
Jekle, Mario
Becker, Thomas
- DOI
-
10.1111/jtxs.12796
- URN
-
urn:nbn:de:101:1-2408280220089.002175624058
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
25.03.2025, 13:45 MEZ
Datenpartner
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Beteiligte
- Vidal, Leonhard Maria
- Ewigmann, Hans
- Schuster, Clemens
- Alpers, Thekla
- Scherf, Katharina Anne
- Jekle, Mario
- Becker, Thomas
- Universität Hohenheim
Entstanden
- 2023
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