Technological, functional and safety properties of lactobacilli isolates from soft wheat sourdough and their potential use as antimould cultures

Standort
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
ISSN
1573-0972
Umfang
Online-Ressource
Sprache
Englisch
Anmerkungen
online resource.

Erschienen in
Technological, functional and safety properties of lactobacilli isolates from soft wheat sourdough and their potential use as antimould cultures ; volume:37 ; number:9 ; day:7 ; month:8 ; year:2021 ; pages:1-13 ; date:9.2021
World journal of microbiology and biotechnology ; 37, Heft 9 (7.8.2021), 1-13, 9.2021

Urheber
Mota-Gutierrez, Jatziri
Franciosa, Irene
Ruggirello, Marianna
Dolci, Paola
Beteiligte Personen und Organisationen
SpringerLink (Online service)

DOI
10.1007/s11274-021-03114-2
URN
urn:nbn:de:101:1-2021111618121820330265
Rechteinformation
Open Access; Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
Letzte Aktualisierung
15.08.2025, 07:23 MESZ

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Beteiligte

  • Mota-Gutierrez, Jatziri
  • Franciosa, Irene
  • Ruggirello, Marianna
  • Dolci, Paola
  • SpringerLink (Online service)

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