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Untersuchung von Strukturbildungsvorgängen in komplexen Milchproteinsystemen : dargestellt am Beispiel von Schmelzkäse
Beteiligte Personen und Organisationen:
Röck, Sonja Martina
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Dokumenttyp:
Monografie
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Ausgabe:
1. Aufl.
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Sprache:
Deutsch
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Umfang:
2, 131 S.
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Reihe:
Lebensmitteltechnologie
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Thema:
Schmelzkäseherstellung ; Viskoelastizität ; Casein ; Strukturbildung ; Hochschulschrift
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Anmerkungen:
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2010
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ISBN:
978-3-86853-710-9
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Identifier:
100923045X
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Inhaltsverzeichnis:
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Digitalisat im Angebot der Bibliothek:
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Rechteinformation:
Der Zugriff auf Teile des Objekts ist unbeschränkt möglich.
Letzte Aktualisierung: 14.04.2022, 08:29 MESZ
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