Hochschulschrift

Molekularsensorische Charakterisierung von Bitterstoffen in Proteinisolaten aus Erbsen (Pisum sativum L.)

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Location: Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main

ISBN: 9783843948579
3843948577

Dimensions: 21 cm, 277 g

Extent: XI, 162 Seiten

Edition: 1. Auflage

Language: Deutsch

Notes: Illustrationen, Diagramme
Technische Universität München, Dissertation, 2021

Keyword: Erbse
Proteine
Isolierung
Pflanzeninhaltsstoff
Bitterstoff
Fehlaroma
Strukturanalyse
LC-MS
Geschmacksverdünnungsanalyse

Event: Veröffentlichung

(where): München

(who): Verlag Dr. Hut

(when): 2021

Creator: Gläser, Peter

Contributor: Verlag Dr. Hut. München

Table of contents: https://d-nb.info/1240916574/04

Rights: Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.

Last update: 11.06.2025, 2:20 PM CEST

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Object type

Hochschulschrift

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Gläser, Peter
Verlag Dr. Hut. München
Verlag Dr. Hut

Time of origin

2021

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