Hochschulschrift
Petersilienstängelextrakt als Alternative zu Nitritpökelsalz in Brühwurst - Auswirkungen auf mikrobielle, physikochemische und sensorische Eigenschaften
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Umfang
-
Online-Ressource
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
Hannover, Tierärztliche Hochschule Hannover, Dissertation, 2017
- Klassifikation
-
Technische Chemie
- Schlagwort
-
Brühwurst
Fleischprodukt
Mortadella
Brühwurstherstellung
Wurst
Haltbarkeit
Starterkultur
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
Hannover
- (wer)
-
Bibliothek der Tierärztlichen Hochschule Hannover
- (wann)
-
2017
- Urheber
-
Riel, Greta Lena
- URN
-
urn:nbn:de:gbv:95-110114
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
25.03.2025, 13:51 MEZ
Datenpartner
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Riel, Greta Lena
- Bibliothek der Tierärztlichen Hochschule Hannover
Entstanden
- 2017
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