α-Dicarbonylverbindungen in Würze und in Bier

Angaben zum Objekt

• Weitere Titel: α-Dicarbonyls in wort and beer
• Standort: Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
• Umfang: Online-Ressource
• Sprache: Deutsch
• Anmerkungen: Berlin, Technische Universität Berlin, Dissertation, 2015

Klassifikation und Themen

• Klassifikation: Technische Chemie
• Schlagwort: Würzeherstellung ; Bierherstellung ; Maillard-Reaktion ; Dicarbonylverbindungen ; Ferulasäure ; Aromastoff ; Lebensmittelanalyse ; Spurenstoff ; Aromastoff ; Kupferorganische Verbindungen ; Oxocarbonsäuren ; Hydrodimerisierung ; Bier ; Oligomerisation ; Additiv ; Bierherstellung

Beteiligte, Orts- und Zeitangaben

• Ereignis: Veröffentlichung
• (wo): Berlin
• (wer): Technische Universität Berlin
• (wann): 2016
• Urheber: Strähmel, Arno
• Beteiligte Personen und Organisationen: Kroh, Lothar W. ; Methner, Frank-Jürgen ; Roussev, Manol

Weitere Informationen

• DOI: 10.14279/depositonce-5014
• Handle: 11303/5329
• URN: urn:nbn:de:101:1-201804163250
• Rechteinformation: Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
• Letzte Aktualisierung: 14.08.2025, 11:03 MESZ