High protein - low viscosity? How to tailor rheological properties of fermented concentrated milk products

Standort
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
Umfang
Online-Ressource
Sprache
Englisch

Erschienen in
In: Dairy, 4 (2023), 4, 594-605. https://doi.org/10.3390/dairy4040041. ISSN: 2624-862X
In: Dairy
In: 4
In: 4

Ereignis
Veröffentlichung
(wo)
Hohenheim
(wer)
Universität Hohenheim
(wann)
2023
Urheber
Piskors, Nico
Heck, Anisa
Filla, Jessica
Atamer, Zeynep
Hinrichs, Jörg

DOI
10.3390/dairy4040041
URN
urn:nbn:de:101:1-2410020218124.351093819402
Rechteinformation
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
Letzte Aktualisierung
25.03.2025, 13:52 MEZ

Datenpartner

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Beteiligte

Entstanden

  • 2023

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