Bildung und Stabilität von Glucosinolatabbauprodukten und Isothiocyanat-Proteinkonjugaten in erhitzten Lebensmitteln am Beispiel Gemüse-angereicherter Brote

Alternative title
Formation and stability of glucosinolate degradation products and isothiocyanate-protein conjugates in heated foods using vegetable-enriched breads as an example
Location
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
Extent
Online-Ressource
Language
Deutsch
Notes
Hamburg, Universität Hamburg, Dissertation, 2022

Event
Veröffentlichung
(where)
Hamburg
(who)
Staats- und Universitätsbibliothek Hamburg Carl von Ossietzky
(when)
2022
Creator
Krell, Mareike Brigitte Gertrud
Contributor
Rohn, Sascha

URN
urn:nbn:de:gbv:18-ediss-103990
Rights
Open Access; Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
Last update
15.08.2025, 7:24 AM CEST

Data provider

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  • Krell, Mareike Brigitte Gertrud
  • Rohn, Sascha
  • Staats- und Universitätsbibliothek Hamburg Carl von Ossietzky

Time of origin

  • 2022

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