Bildung und Stabilität von Glucosinolatabbauprodukten und Isothiocyanat-Proteinkonjugaten in erhitzten Lebensmitteln am Beispiel Gemüse-angereicherter Brote
- Alternative title
-
Formation and stability of glucosinolate degradation products and isothiocyanate-protein conjugates in heated foods using vegetable-enriched breads as an example
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Extent
-
Online-Ressource
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
Hamburg, Universität Hamburg, Dissertation, 2022
- Event
-
Veröffentlichung
- (where)
-
Hamburg
- (who)
-
Staats- und Universitätsbibliothek Hamburg Carl von Ossietzky
- (when)
-
2022
- Creator
-
Krell, Mareike Brigitte Gertrud
- Contributor
-
Rohn, Sascha
- URN
-
urn:nbn:de:gbv:18-ediss-103990
- Rights
-
Open Access; Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
15.08.2025, 7:24 AM CEST
Data provider
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Associated
- Krell, Mareike Brigitte Gertrud
- Rohn, Sascha
- Staats- und Universitätsbibliothek Hamburg Carl von Ossietzky
Time of origin
- 2022
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