Hochschulschrift

Optimierung der Rohwurstherstellung mit dem Ziel der zeitlichen Reduktion der Rohwurstreifung mittels Vortrocknen von Fleisch

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Location: Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main

ISBN: 9783832264147
3832264140

Dimensions: 21 cm, 245 gr.

Extent: III, 147 S.

Language: Deutsch

Notes: Ill., graph. Darst.
Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 2006

Keyword: Rohwurstherstellung
Reifung
Zutat
Fleisch
Gefriertrocknung

Event: Veröffentlichung

(where): Aachen

(who): Shaker

(when): 2007

Creator: Ulmer, Kathrin

Table of contents: https://d-nb.info/985166231/04

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Last update: 11.06.2025, 2:08 PM CEST

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Object type

Hochschulschrift

Associated

Ulmer, Kathrin
Shaker

Time of origin

2007

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