Hochschulschrift
Enzyme induced texture improvement of potato products by combination of time temperature controlled pretreatment and sterilization
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783861862192
3861862190
- Dimensions
-
21 cm
- Extent
-
IV, 142 S.
- Language
-
Englisch
- Notes
-
graph. Darst.
Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 1998
- Keyword
-
Kartoffelsorte
Hitzesterilisation
Zellwand
Textur
Pektinesterase
- Table of contents
- Rights
-
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- Last update
-
11.06.2025, 1:36 PM CEST
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Mensah-Wilson, Michael
- Grauer
Time of origin
- 1998
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