Multi‐scale dough adhesion analysis: Relation between laboratory scale, pilot scale and human sensory
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Extent
-
Online-Ressource
- Language
-
Englisch
- Bibliographic citation
-
In: Journal of texture studies, 54 (2023), 2, 222-236. https://doi.org/10.1111/jtxs.12745. ISSN: 1745-4603
In: Journal of texture studies
In: 54
In: 2
In: 1745-4603
- Event
-
Veröffentlichung
- (where)
-
Hohenheim
- (who)
-
Universität Hohenheim
- (when)
-
2023
- Creator
-
Vogt, Ulrike Therese
Kwak, Ju Eun
Fahmy, Ahmed Raouf
Laukemper, Rita
Henrich, Alexander
Becker, Thomas
Jekle, Mario
- DOI
-
10.1111/jtxs.12745
- URN
-
urn:nbn:de:101:1-2411130121407.514952841816
- Rights
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
15.08.2025, 7:36 AM CEST
Data provider
This object is provided by:
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Associated
- Vogt, Ulrike Therese
- Kwak, Ju Eun
- Fahmy, Ahmed Raouf
- Laukemper, Rita
- Henrich, Alexander
- Becker, Thomas
- Jekle, Mario
- Universität Hohenheim
Time of origin
- 2023
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