Hochschulschrift
Unterschiede in Aromastoffen und deren Vorstufen in partiell- und vollfermentierten Rohkakaobohnen
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
-
9783938896532
- Maße
-
21 cm
- Umfang
-
235 S.
- Ausgabe
-
1. Aufl.
- Sprache
-
Deutsch
- Anmerkungen
-
Ill., graph. Darst.
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2011
- Schlagwort
-
Kakaobohne
Fermentation
Amadori-Verbindungen
Strecker-Abbau
Aromastoff
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
Freising
- (wer)
-
Dt. Forschungsanst. für Lebensmittelchemie
- (wann)
-
2012
- Urheber
-
Pammer, Christina Maria
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
-
Bei diesem Objekt liegt nur das Inhaltsverzeichnis digital vor. Der Zugriff darauf ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
11.06.2025, 14:27 MESZ
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Pammer, Christina Maria
- Dt. Forschungsanst. für Lebensmittelchemie
Entstanden
- 2012
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