Rezeptbuch

Rezeptbuch

Eine umfangreiche handgeschriebene (Sütterlin) Rezeptsammlung, die genutzt wurde, um Rezepte zweier Kochkurse festzuhalten. Das Buch gliedert sich inhaltlich in zwei Teile. Im ersten Teil finden sich Menüfolgen, denen die entsprechenden Rezepte folgen. Im weiteren Verlauf sind Rezepte aller Kategorien in ungeordneter Reihenfolge niedergeschrieben. Auf ein Inhaltsverzeichnis wurde verzichtet. Meist handelt es sich um Grundrezepte (Suppen, Kartoffel- und Gemüsegerichte, Fleischspeisen, Desserts und Kuchen) mit einfachen Zutaten. Im zweiten Teil sind die Rezepte nach Kategorien unterteilt. Zwar fehlt auch hier ein Inhaltsverzeichnis, doch wurde den Rezepten stets eine Seite vorangestellt, auf der die entsprechende Kategorie genannt wird: Fleisch-Rezepte, Saucen-Rezepte, Kuchen-Rezepte. Auf den Seiten der Fleisch-Rezepte sind auch Zubereitungen von Fisch (Steinbutt und Bückling) notiert. Die Zutaten dieser Kategorie sind aufwändiger als im ersten Teil des Buches. Hier wird unter anderem beschrieben, wie Enten, Fasane, Gänse, Tauben, Hasen und Kalbshirn zubereitet werden können. Die hier aufgeführten Kuchenrezepte sind sehr umfangreich. Hier finden sich auch Anleitungen für Gebäck, Gelees, Marmeladen und angesetzte Weine und Bowle. Es schließen sich Rezepte für Eingemachtes (Gurken, Kürbis), Omelettes und Fleischreste an. Allen Rezepten des Buches ist keine Zutatenliste vorangestellt. Die Zutaten werden in der Reihenfolge ihrer Verwendung erwähnt. Ebenso fehlen überwiegend Angaben zu Gar- und Backzeiten und Backtemperatur. Auffällig sind 21 Zeichnungen, die unterschiedliche Kuchen- und Tortendekorationen skizzieren. Eine Anleitung zur Entfernung unterschiedlichster Flecken findet sich auf der letzten Seite. Das Buch wurde ebenfalls für Zeichnungen und Malereien genutzt, die eine Schmiede, eine Bergische Landschaft und ein Flugzeug darstellen. Lose beigelegt sind dem Buch zwei Rezeptausschnitte aus einer Zeitschrift und einem Kalender und ein weihnachtliches Motiv, vermutlich aus den 1950er Jahren. Ebenso liegen ein kleines Andachtsbild und ein handgeschriebener Notizzettel mit Sinnsprüchen zum Thema Eltern und Liebe bei.
Farbe: weiß; schwarz; blau
Erhaltungszustand: beschädigt

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• Standort: LVR-Freilichtmuseum Lindlar
• Inventarnummer: 2014-203
• Maße: Gesamt: Breite: 17 cm; Tiefe: 1,8 cm; Höhe: 20,5 cm; Seitenzahl: 113 pcs
• Inschrift/Beschriftung: Signatur: Handschrift Wo: 1. Umschlagseite Was: Gut. Schlauch! / Gut Heil! / Agatha O. [...]. / Kochschule 19.14. / Leiterin der Schule / Fräulein Marg. Baltes / Köln. / Kochkursus Frielingsdorf. / .Kaiserau ; Signatur: Handschrift Was: Text: Art der Inschrift: handgeschrieben Transkription: - Erläuterung: ; Signatur: Handschrift Was: Text: Art der Inschrift: handgeschrieben Transkription: - Erläuterung:
• Sprache: Deutsch
• Würdigung: DFG-Projekt "Digitales Portal Alltagskulturen im Rheinland - Wandel im ländlichen Raum 1900-2000"

Verweise und Beziehungen

• Verwandtes Objekt und Literatur: gehört zu Sammlung: Kochbücher und Rezepthefte

Klassifikation und Themen

• Klassifikation: Dokument (Quellentyp)
• Bezug (was): Schlagwort: Einmachen ; Schlagwort: Dessert ; Schlagwort: Obst ; Schlagwort: Suppe (Speise) ; Schlagwort: Soße ; Schlagwort: Fischgericht ; Schlagwort: Saft (Getränk) ; Schlagwort: Salat (Speise) ; Schlagwort: Gemüse ; Schlagwort: Innerei ; Schlagwort: Kartoffel (Lebensmittel) ; Schlagwort: Fleischgericht ; Schlagwort: Zeichnung (visuelles Werk)

Beteiligte, Orts- und Zeitangaben

• Ereignis: Geistige Schöpfung
• (wann): 1914

Weitere Informationen

• Geliefert über: digiCULT-Verbund eG
• Rechteinformation: LVR-Freilichtmuseum Lindlar