Hochschulschrift

Untersuchung der Oxidationsstabilität von Fetten und Ölen unter thermischer Belastung

zu Verbundenen Objekten

Standort
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
ISBN
9783844026474
Maße
21 cm, 183 g
Umfang
VIII, 113 S.
Sprache
Deutsch
Anmerkungen
Ill., graph. Darst.
Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 2013

Schlagwort
Frittierfett
Oxidation
Temperaturbeständigkeit
Haltbarkeit
Zwiebel
Inhaltsstoff
Antioxidans
Frittierfett
Qualität
Verderb
Qualitative Analyse
Dielektrizitätszahl
Messung

Ereignis
Veröffentlichung
(wo)
Aachen
(wer)
Shaker
(wann)
2014
Urheber

Inhaltsverzeichnis
Rechteinformation
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Letzte Aktualisierung
11.03.2025, 12:14 MEZ

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Objekttyp

  • Hochschulschrift

Beteiligte

Entstanden

  • 2014

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