Hochschulschrift
Untersuchung der Oxidationsstabilität von Fetten und Ölen unter thermischer Belastung
- Standort
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Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- ISBN
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9783844026474
- Maße
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21 cm, 183 g
- Umfang
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VIII, 113 S.
- Sprache
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Deutsch
- Anmerkungen
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Ill., graph. Darst.
Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 2013
- Schlagwort
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Frittierfett
Oxidation
Temperaturbeständigkeit
Haltbarkeit
Zwiebel
Inhaltsstoff
Antioxidans
Frittierfett
Qualität
Verderb
Qualitative Analyse
Dielektrizitätszahl
Messung
- Inhaltsverzeichnis
- Rechteinformation
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- Letzte Aktualisierung
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11.03.2025, 12:14 MEZ
Datenpartner
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Objekttyp
- Hochschulschrift
Beteiligte
- Kerwin, Heike
- Shaker
Entstanden
- 2014