Impact of Fat Replacers on the Rheological, Tribological, and Aroma Release Properties of Reduced-Fat Model Emulsion Systems and Processed Cheese
- Weitere Titel
-
Einfluss von Fettaustauschstoffen auf die rheologischen und tribologischen Eigenschaften und die Aromafreisetzung bei fettreduzierten Modellemulsionssystemen und Schmelzkäse
- Standort
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Umfang
-
Online-Ressource
- Sprache
-
Englisch
- Anmerkungen
-
Erlangen, Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU), Dissertation, 2022
- Schlagwort
-
Fat substitutes
Process cheese
Impact
- Ereignis
-
Veröffentlichung
- (wo)
-
Erlangen
- (wer)
-
Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU)
- (wann)
-
2022
- Urheber
- Beteiligte Personen und Organisationen
-
Büttner, Andrea
Büttner, Andrea
- URN
-
urn:nbn:de:bvb:29-opus4-194558
- Rechteinformation
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Letzte Aktualisierung
-
25.03.2025, 13:45 MEZ
Datenpartner
Dieses Objekt wird bereitgestellt von:
Deutsche Nationalbibliothek. Bei Fragen zum Objekt wenden Sie sich bitte an den Datenpartner.
Deutsche Nationalbibliothek. Bei Fragen zum Objekt wenden Sie sich bitte an den Datenpartner.
Beteiligte
- Schädle, Christopher
- Büttner, Andrea
- Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU)
Entstanden
- 2022
Ähnliche Objekte (12)
The Effect of Corn Dextrin on the Rheological, Tribological, and Aroma Release Properties of a Reduced-Fat Model of Processed Cheese Spread
Influence of Fat Replacers on the Rheological, Tribological, and Aroma Release Properties of Reduced-Fat Emulsions
Characterization of Reduced-Fat Mayonnaise and Comparison of Sensory Perception, Rheological, Tribological, and Textural Analyses
FAT
FAt
FAt
FAt
FAT!
FAT
FAT
FAT
FAT
The Effect of Corn Dextrin on the Rheological, Tribological, and Aroma Release Properties of a Reduced-Fat Model of Processed Cheese Spread
Influence of Fat Replacers on the Rheological, Tribological, and Aroma Release Properties of Reduced-Fat Emulsions
Characterization of Reduced-Fat Mayonnaise and Comparison of Sensory Perception, Rheological, Tribological, and Textural Analyses
FAT
FAt
FAt
FAt
FAT!
FAT
FAT
FAT
FAT
The Effect of Corn Dextrin on the Rheological, Tribological, and Aroma Release Properties of a Reduced-Fat Model of Processed Cheese Spread
Influence of Fat Replacers on the Rheological, Tribological, and Aroma Release Properties of Reduced-Fat Emulsions
Characterization of Reduced-Fat Mayonnaise and Comparison of Sensory Perception, Rheological, Tribological, and Textural Analyses
FAT
FAt
FAt
FAt
FAT!
FAT
FAT
FAT