Handwerksbuch des Bäckerhandwerks, begonnen von Michael Ebert 1687

Archivale

Enthält:
Fol. 3r-5r: Handwerksordnung und Raitung, 1521
Fol. 5v-10v: Ordnung der Geschworenen, 1533
Fol. 11r-133r: Musterungen, Raitungsrechnungen und Nachrichten aus dem Handwerk 1521-1733
Fol. 250v-253r: Brezen-Musterung, 1669
Fol. 261r-265v: zeitgenössisches Sachregister (A-Z), 18. Jh.
Fol. 266r-267v: Rezepte für Spitzwecken, Gugelhopf und Brezen, 18. Jh.
Fol. 269r-272v: Ordnung für die Umsager- oder Handwerks-Knechte der Bäcker und deren Erneuerung 1697

Darin:
Titelblatt: Zwei Bäcker in Lorbeerkranz, dazwischen Wappen mit Brezel über "N" (= Nürnberg), einen Brotlaib bzw. 3 Wecken haltend (s. Einzelblattverzeichnung)
Fol. 37r-42r: Gereimte Erzählung der Einrichtung der Mehlwaage bzw. Verfassung einer Ordnung für dieselbe, begonnen 1609 auf Antrag der geschworenen Meister des Bäckerhandwerks mit Darstellung (in Deckfarben) der beiden Geschworenen Melchior Wildenberger (= Willenberger) und Georg Drechsel in schwarzer Tracht mit Mühlradkragen bei ihrer Tätigkeit an der Mehlwaage (s. Einzelblattbeschreibung).
Fol. 114r-117r: Auflistung aller Bäckerhäuser in Nürnberg, Wöhrd und Gostenhof ,1701
Fol. 270r: Dekorativer Schmuck (s. Einzelblattverzeichnung)

Object Details

• Reference number: E 5/3 Nr. 19
• Further information: Indexbegriff Person: Drechsel, Georg; ; Indexbegriff Person: Ebert, Michael; ; Indexbegriff Person: Willenberger, Melchior; ; Indexbegriff Sache: Klassifikation E/F-Bestände: Handwerksbücher, Meister- und Gesellenlisten; ; Indexbegriff Sache: Klassifikation E/F-Bestände: Getreideaufschlag, Raitung und Musterung; ; Indexbegriff Sache: Klassifikation E/F-Bestände: Mandate, Ordnungen, Bekanntmachungen

References and Relationships

• Context: Bäckerhandwerk
• Holding: E 5/3 Bäckerhandwerk

Classification and Topics

• Indexbegriff subject: Handwerksbuch Bäcker ; Bäckerhandwerk ; Handwerksordnung Bäcker ; Raitung ; Bäckerhandwerk, Ordnung ; Bäckerhandwerk Gostenhof ; Bäckerhandwerk Wöhrd ; Bäckerhandwerk, Geschworene ; Geschworene Bäckerhandwerk ; Musterung, Brot ; Musterung, Getreide ; Raitungsrechnung ; Musterung, Brezen ; Rezepte ; Rezepte, Spitzweck ; Rezepte, Gugelhupf ; Rezepte, Brezen ; Gebäck ; Gebäckrezept ; Breze ; Breze, Rezept ; Gugelhupf ; Gugelhupf, Rezept ; Spitzweck ; Spitzweck, Rezept ; Bäckerhandwerk, Knecht ; Umsager ; Mehlwaage, Ordnung ; Mehlwaage ; Bäckerhandwerk, Meister ; Geschworene Meister ; Mühlradkragen ; Bäckerhaus ; Lorbeerkranz ; Handwerkswappen Bäcker ; Bäckerhandwerk, Wappen ; Wappen, Bäckerhandwerk
• Indexentry place: Gostenhof ; Mehlwaage ; Wöhrd

Contributors, Places and Time

• Date of creation: 1521 - 1733

Further information

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• Rights: Benutzungshinweise des Stadtarchivs
• Last update: 05.06.2025, 1:00 PM CEST