Hochschulschrift
Physiko-chemische und mikroskopische Untersuchungen an Mehl-Wasser-Systemen
- Location
-
Deutsche Nationalbibliothek Frankfurt am Main
- Language
-
Deutsch
- Notes
-
Berlin, Techn. Univ., Diss., 2002
- Keyword
-
Weizenmehl
Wasser
Mehrstoffsystem
Physikalisch-chemische Eigenschaft
Proteine
Aggregation
Weizenteig
Kneten
Konsistenz
Rheologische Eigenschaft
Proteine
Physikalisch-chemische Eigenschaft
- Creator
-
Unbehend, Ljiljana
- URN
-
urn:nbn:de:kobv:83-opus-4890
- Rights
-
Der Zugriff auf das Objekt ist unbeschränkt möglich.
- Last update
-
25.03.2025, 1:50 PM CET
Data provider
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Object type
- Hochschulschrift
Associated
- Unbehend, Ljiljana
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